בזמן שירותי הצבאי הייתי חיילת די משועממת ואחת הנחמות היחידות והמעניינות הייתה לבוא הבייתה לסופשבוע ולבלות את הזמן במטבח של אמא. אהבתי לבשל ולאפות לקראת שבת, כבר במהלך השבוע הייתי חושבת מה אכין ביום שישי, ולפני היציאה הביתה הייתי מתקשרת ומבקשת מאמא לקנות את המצרכים..
את המתכון הבא מצאתי במקרה באחד העיתונים, באחד מאותם בקרים ארוכים במשרד, בזמן שקראתי כל מילה בעיתון מהעמוד הראשון ועד האחרון (כן, כולל מזג האוויר, מודעות אבל ופירסומות) ומיד שמרתי אותו. לא היה לי אז נסיון רב בבישול אבל ידעתי שזה יהיה מוצלח. ואכן, המתכון הזה מככב אצלנו בבית מאז, עם שינויים קלים פה ושם.
כרעי עוף בשזיפים מיובשים:
3-4 כפות שמן זית
4-5 כרעי עוף מופרדות לשוקיים וירכים, שטופות ומיובשות היטב
בצל אחד קצוץ
4-5 שיני שום קצוצות
150 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, קנמון טחון, כמון טחון
2 כוסות מים חמים או ציר עוף
100 גרם שקדים פרוסים
בסיר רחב ושטוח מחממים את השמן. מניחים את חלקי העוף ומשחימים משני הצדדים. מוסיפים את הבצל והשום. מסדרים את השזיפים בין חלקי העוף בסיר. מתבלים במלח, פלפל, כף פפריקה, רבע כפית כמון ורבע כפית קנמון. מוסיפים את ציר העוף או המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים חצי מכוסה על להבה נמוכה כשעה וחצי. מדי פעם בודקים את מצב הנוזלים ומוסיפים חצי כוס מים או ציר אם יש צורך. בנתיים קולים את השקדים במחבת יבשה מעל להבה נמוכה. מצננים ומפזרים על העוף לפני ההגשה. כדאי להגיש עם אורז לבן או פירה תפו"א ובטטה.
שלום דנה
האם העוף עם העור או בלי?
הדס
ללא העור
מתכון נהדר! חוזרת אליו שוב ושוב
היי דנה
המתכון נראה פצצה. לדעתך ניתן להקפיא ולחמם בערב החג?
הי רעיה. בהחלט אפשר
מושלם!
מושלם，תודה!
האם אפשר להכין בתנור?
הי ויקטוריה,
ספציפית את המתכון הזה של העוף לא הייתי ממליצה בתנור 🙂
היי, תגידי, אפשר להכניס לסיר גם כמה תפו"א קלופים ולסגור ארוחה פלוס תוספת? אם כן באיזה שלב להכניס אותם…?
הי אורן,
כמובן,
לפעמים אני מוסיפה 2-3 תפו"א קלופים ופרוסים ואפילו בטטה, גם הולך נהדר! תוסיפי אותם כארבעים דקות לאחר תחילת בישול העוף. קחי בחשבון להוסיף עוד קצת תבלינים ועוד קצת מים עם הכנסת התפ"א. בתיאבון 🙂
הי דנה!
כתבתי בגוגל 'עוף בשזיפים' כי אביעד רוצה שאכין לו.. ופתאום הגעתי לכאן!
איזה יופי של אתר, ניכנס לבקר ולקבל רעיונות.. וגם להגיד איך יצא..
דרישת שלום חמה
רות ואביעד..
לא כתבת כמה מנות
הי איתמר,
המתכון הוא ל-5-6 מנות,
בהצלחה! דנה